الدحدح الفلسطيني هو حلوى تقليدية شهيرة في فلسطين وبلاد الشام، التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الناعم، فقد تقدم في المناسبات والأعياد كنوع من الحلوى الأساسية، بالإضافة إلى ذلك فإنه يتميز بقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوى على معدل مرتفع من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، يمكنك تحضيره في المنزل بسرعة، سوف نقدم لكم طريقة عمل الدحدح الفلسطيني خطوة بخطوة مع توضيح افضل النصائح.
طريقة تحضير الدحدح الفلسطيني
الدحدح هي حلوى فلسطينية تنال إعجاب الصغار والكبار، فهي مكونة من السميد والسكر والسمن وغيرها من المكونات الأخرى المتمثلة في الآتي:
مكونات عجينة الدحدح
- كوبان من السميد الخشن.
- كوبان من السميد الناعم.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من السمنة أو الزبدة المذابة.
- كوب إلا ربع من الحليب الدافئ، أو الماء.
- ربع كوب من ماء الورد.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة ممتلئة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة ممتلئة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- ملعقة واحدة كبيرة ممتلئة من الخميرة الفورية.
- ملعقة واحدة صغيرة من المحلب.
مكونات حشوة الدحدح الفلسطيني
- كوبان من السميد.
- كوب من السكر المطحون.
- كوب إلا ربع من جوز الهند.
- كوب من عين الجمل.
- نصف كوب بودرة القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزبدة الذائبة.
مكونات القطر
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
اقرأ أيضاً :طريقة عمل شوكولاتة دارك للرجيم بطرقة سهلة
خطوات تحضير الدحدح الفلسطيني
بعد تجهيز المكونات المطلوبة، إليك طريقة تحضير حلوى الدحدح خطوة بخطوة:
- في الخطوة الأولى قومي بتحضير الشربات، من خلال تجهيز قدر متوسط وإضافة إليه الماء والسكر وعصير الليمون.
- يرفع القدر على نار متوسطة، وتركه لمدة عشر دقائق حتى يصبح القوام سميك.
- إضافة ماء الورد وتحريكه، ثم يرفع من على النار وتركه حتى يبرد تمامًا.
- بعد ذلك تجهيز وعاء كبير لتحضير العجينة، خلط السميد الخشن مع السميد الناعم، مع إضافة السكر والدقيق والخميرة والملح والبيكنج باودر والقرفة والكركم والمحلب.
- تقليب هذه المكونات معاً حتى يمتزجوا.
- إضافة السمنة الذائبة، وفرك المكونات بأطراف أصابعك حتى يتشرب السميد السمنة جيدًا ويصبح مثل الرمل المبلل.
- بعد ذلك إضافة الحليب الفاتر تدريجيًا مع العجن بلطف حتى تصبح العجينة لينة.
- تغطية الوعاء وترك العجينة تخمر في مكان دافئ من نصف ساعة إلى ساعة، على حسب حرارة الغرفة.
- خلال مدة التخمير، قومي بتجهيز الحشوة، من خلال تجهيز قدر متوسط وإضافة إليه السميد والسكر والقرفة وجوز الهند وعين الجمل.
- وفي النهاية إضافة السمنة ومزج جميع المكونات معاً حتى تصبح متجانسة.
خطوات تشكيل الدحدح الفلسطيني
- تفريغ الهواء من داخل عجينة السميد، ثم تقسيمها إلى نصفين متساويين.
- فرد النصف الأول في صينية مدهونة بالسمن، حتى تصبح بسمك 1سم، ثم توزيع الحشوة من فوقها بشكل متساوي.
- فرد النصف الثاني من العجينة فوق الحشوة، مع الضغط عليها قليلًا.
- باستخدام سكين حاد، قومي بتقطيعها إلى مربعات متوسطة الحجم.
- في مرحلة الخبز لا بد أن يكون الفرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180.
- وضع الصينية في الفرن وتركها من 25 إلى 30 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- اخراج الصينية من الفرن وتوزيع عليها الشربات على الفور، وتركها لمدة خمسة دقائق حتى يتشربها جيدًا.
- تزين الدحدح بالمكسرات، ثم إعادة تقطيعها وتقديمها إلى جانب القهوة أو الشاي.
نصائح عند تحضير الدحدح لضمان نجاح الوصفة
إليكم بعض النصائح للحصول على أفضل نتيجة من أول مرة:
- اختيار المكونات بدقة، مثلاً يكون السميد من نوع جيد، كما يفضل أن يكون السمن بلدي للحصول على أفضل نكهة.
- لا تقوم بعجن العجينة بشكل مبالغ فيه، فقط قم بتقليب المكونات حتى تتجانس.
- انرك العجينة مدة كافية لترتاح قبل البدء في تشكيلها.
- احرص عند تقطيع الدحدح أن تكون القطع متساوية.
- يمكنك استخدام الأدوات المخصصة لنقش الدحدح لإضفاء شكل جميل عليه.
- لا بد أن يكون الفرن ساخن جيدًا قبل خبز الدحدح، على درجة حرارة متوسطة.
- ترك القطر يبرد تمامًا قبل توزيعه على الدحدح.
يمكنك إضافة بعض البهارات مثل الهيل والقرفة إلى العجينة لإضافة نكهة مميزة. - يمكنك استخدام كمية أكبر من السمنة، إذا كنت تريد الحصول على دحدح أكثر هشاشة.
