ورق عنب مع الريش خفيف الدسم من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، وعادة ما يتم حشوه بالأرز واللحم. في هذا المقال، سنقدم لك طريقة تحضير ورق عنب مع الريش خفيف الدسم، مع استخدام تقنيات لتحضير طبق منخفض الدهون ولكن لذيذ ومغذي.
اليكى أيضا: تحضير طاجن الخضراوات للرجيم
ورق عنب مع الريش خفيف الدسم
- ورق عنب: 30-40 ورقة (يمكنك استخدام الورق الطازج أو المعلب، إذا كنت تستخدم المعلب فاغسله جيداً ونقعه في ماء ساخن لإزالة الحموضة)
- أرز: 1 كوب (مغسول ومنقوع في الماء لمدة 30 دقيقة)
- بصل: 1 حبة كبيرة، مفرومة ناعماً
- طماطم: 2 حبة، مفرومة ناعماً
- بقدونس: 1/2 كوب، مفروم ناعماً
- نعناع: 1/4 كوب، مفروم ناعماً
- ملح: حسب الذوق
- فلفل أسود: حسب الذوق
- بهارات: 1 ملعقة صغيرة (يمكنك استخدام خليط من القرفة والكمون أو بهارات مزيج الشرق الأوسط)
- عصير ليمون: 3 ملاعق كبيرة
- ريش لحم خالية من الدهون: 500 جرام
- بصل: 1 حبة كبيرة، مفرومة
- ثوم: 2 فصوص، مفرومة ناعماً
- زيت زيتون: 1 ملعقة كبيرة
- ملح: حسب الذوق
- فلفل أسود: حسب الذوق
- بهارات: 1 ملعقة صغيرة (يمكنك استخدام نفس البهارات التي استخدمتها للحشوة)
طريقة تحضير ورق عنب مع الريش خفيف الدسم
- اغسل الأرز جيداً ثم انقعه في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفّه.
- في وعاء كبير، اخلط الأرز المنقوع مع البصل المفروم، الطماطم، البقدونس، النعناع، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات.
- أضف عصير الليمون واخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
- في وعاء، اخلط الريش مع الملح، الفلفل الأسود، والبهارات.
- اترك الريش لتتبل لمدة 30 دقيقة.
- في مقلاة كبيرة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلّب حتى يذبل.
- أضف الثوم وقلّب لمدة دقيقة أخرى.
- أضف الريش إلى المقلاة وقلبها حتى تتحمر قليلاً من جميع الجهات.
- أضف كمية كافية من الماء لتغطية الريش، واتركها تغلي، ثم خفف النار واتركها على نار هادئة حتى تنضج (حوالي 45 دقيقة إلى ساعة).
- افرد ورقة العنب على سطح مستوٍ وضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط الورقة.
- اطوي الجوانب وأدر الورقة حول الحشوة لتكوين لفة محكمة.
- في قدر كبير، ضع طبقة من ورق العنب في قاع القدر لتجنب احتراق الأوراق.
- ضع ورق العنب المحشي في القدر بشكل منتظم.
- قم بتغطية ورق العنب بطبقة أخرى من ورق العنب أو قطعة قماش مطبخ نظيفة.
- أضف كمية من الماء تكفي لتغطية ورق العنب.
- ضع القدر على نار متوسطة واتركه يغلي، ثم خفف النار واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، حتى ينضج الأرز وتصبح الأوراق طرية.
- قدّم ورق العنب مع الريش المحمر على الجانب. يمكنك أيضاً إضافة سلطة خفيفة أو زبادي بجانب الطبق.
نصائح إضافية:
- تنويع النكهات: يمكنك إضافة بعض المكسرات المفرومة مثل الصنوبر إلى الحشوة لإضافة نكهة مميزة.
- تقليل الدهون: استخدم ريش لحم خالية من الدهون أو قم بإزالة الدهون الزائدة قبل الطهي.
- الحفاظ على الصحة: استخدم زيت الزيتون باعتدال بدلاً من الدهون الأخرى، وتجنب إضافة كميات كبيرة من الملح.
بهذه الطريقة، ستحصل على طبق ورق عنب مع الريش خفيف الدسم لذيذ ومغذي مع ريش خفيفة الدسم، وهو مثالي للتناول كوجبة صحية ومشبعة.
إقرأ أيضا:تحضير ساندويش كباب اللحم للرجيم
