ما هو الملبن
الملبن هو منتج يتم تصنيعه عن طريق تخمير حليب البقر أو الأغنام أو غيرها من الأبقار.ويتميز بقوامه الكريمي وطعمه اللذيذ.
ويعتبر الملبن مصدراً غنياً بالبروتينات والكالسيوم والفيتامينات والأحماض الدهنية الأساسية، وهو مناسب للاستهلاك اليومي للكبار والصغار على حد سواء.
لتحضير الملبن في المنزل فوائد عديدة، منها:
التحكم في المكونات: عند تحضير الملبن في المنزل، يمكنك اختيار المكونات التي تناسب توجهاتك الغذائية وتجنب المواد الحافظة والإضافات الصناعية التي قد تكون موجودة في المنتجات التجارية.
الاقتصاد: تحضير الملبن في المنزل يعتبر خياراً اقتصادياً مقارنة بشراء الملبن الجاهز من المتاجر.
الجودة الغذائية: عند تحضير الملبن في المنزل، يمكنك التأكد من جودة المكونات وعملية التحضير، مما يعزز القيمة الغذائية للملبن.
باختصار، محاولة تحضير الملبن في المنزل لا توفر عليك الكثير من المال فحسب، بل تتيح لك أيضًا التحكم في المكونات والاستمتاع بمنتج صحي ومغذي في وقت قصير.
المكونات والأدوات المطلوبة لعمل الملبن
لن تجد مكملاً أفضل لذوقك من الزبادي الطازج واللذيذ محلي الصنع. قد يبدو صنع الملبن في المنزل مهمة صعبة، لكنه في الواقع لا يتطلب سوى بعض المكونات والأدوات البسيطة المتوفرة لديك في المنزل.
قائمة المكونات
لتحضير الملبن في المنزل، ستحتاجين إلى ما يلي:
إقرأ أيضا:فطور رمضان :طريقة عمل فريكة مفلفلة- حليب طازج
- ياغورت طبيعي بدون إضافات (اختياري)
- قائمة الأدوات والأدوات اللازمة
لتحضير الملبن، ستحتاجين إلى مجموعة بسيطة من الأدوات والأواني:
- قدر كبير أو قدر للغليان
- مصفاة أو قطعة قماش قطنية نظيفة
- وعاء كبير لتقديم الحليب
- حاويات تخزين محكمة الإغلاق لتخزين الحليب في الثلاجة
أنت الآن جاهز لبدء رحلتك في تحضير الملبن اللذيذ براحة في منزلك. تأكد من اتباع كافة التوجيهات والتعليمات ولا تتردد في تجربة طرق وإضافات مختلفة حسب ذوقك الشخصي. استمتع بالزبادي الطازج والصحي في المنزل!
خطوات تحضير الملبن في المنزل
- تسخين الحليب ومراقبة درجة الحرارة
- قبل البدء بتحضير الملبن في المنزل، عليكِ تسخين الحليب على نار خفيفة ومراقبة درجة حرارته بعناية.
- يمكنك استخدام حرارة منخفضة إلى متوسطة لتسخين الحليب.
- يجب عليك أيضًا أن تدرك أن درجة حرارة الحليب يمكن أن تؤثر على جودة الحليب النهائي.
عند تسخين الحليب، يجب عليك استخدام مقياس حرارة المطبخ للتحقق من درجة حرارته. ينصح بتسخين الحليب على درجة حرارة تتراوح بين 40-45 درجة مئوية. ت
عتبر درجة الحرارة هذه مهمة لتنشيط البكتيريا المفيدة في الحليب وتسهيل عملية التخمير.
إقرأ أيضا:طريقة عمل الملوخية على الطريقة السوريةتأكد من مراقبة درجة حرارة الحليب بانتظام أثناء التسخين. إذا تجاوزت درجة الحرارة الموصى بها، ارفعي الحليب عن النار واتركيه يبرد قليلاً قبل المتابعة.
تذكري أن التحكم بدرجة حرارة الحليب هو الخطوة الأولى المهمة في تحضير الملبن اللذيذ في المنزل.
عملية تخمير الحليب
بالنسبة لأولئك الذين يحبون الزبادي محلي الصنع، يمكنك صنعه بسهولة في المنزل باتباع بعض الخطوات البسيطة. إليك ما عليك القيام به لتحقيق ذلك.
استخدمي الزبادي الجاهز
إذا كنت ترغب في تخمير الحليب في المنزل، يمكنك استخدام الزبادي الجاهز كمحفز لعملية التخمير. قم بشراء الزبادي الجاهز من المتجر،
وتأكد من وجود ثقب في الصفيحة يمكن فحصه. سخني الحليب إلى درجة الحرارة المحددة ثم أضيفي الزبادي المجهز مسبقاً واخلطيه جيداً.
أضيفي الزبادي إلى الحليب وغطيه
بعد إضافة الزبادي المجهز مسبقاً إلى الحليب، قم بتغطية الوعاء بغطاء مناسب. ضعي الخليط في مكان دافئ لمدة 6-12 ساعة، حتى يتخمر تماماً. يوصى بوضعه في مكان خالٍ من تدفق الهواء والتغيرات الحادة في درجات الحرارة.
بعد الانتهاء من عملية التخمير، قم بتبريده في الثلاجة لعدة ساعات قبل تناول الطعام. يمكنك تقديمه بمفرده أو مع إضافة الفواكه أو العسل حسب الرغبة.
إقرأ أيضا:طريقة عمل ملوخية على الطريقة اللبنانيةوإليكم طريقة تخمير الحليب في الصفحة التالية:
عملية التخمير والنضج
عندما يتعلق الأمر بصنع الملبن في المنزل، فإن عملية التخمير والنضج لها أهمية كبيرة. وإليك كيفية القيام بذلك بسهولة وفي خطوات بسيطة.
- احتفظ بالحليب المخمر في مكان دافئ لعدة ساعات
بعد إضافة الخميرة إلى الحليب، يجب وضع الخليط في مكان دافئ لمدة 4 إلى 8 ساعات. يوصى بتغطية وعاء الحليب بمنشفة أو ورق فويل للحفاظ على درجة حرارة الحليب.
تسمح هذه الخطوة للبكتيريا الموجودة في عملية التخمير بتكوين حمض اللاكتيك وتساعد أيضًا في نقل نكهة المالابين المميزة.
- تبريد الحليب المخمر وإعداده للأكل
بعد الانتهاء من عملية التخمير والنضج، يتم تبريد الحليب المخمر في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. ويفضل تناول الملبن مبرداً لتحقيق الطعم اللذيذ والحفاظ على جودته العالية.
قبل الأكل يمكن إضافة السكر أو العسل أو الفواكه حسب الرغبة لإعطاء الطعم المطلوب.
