عمل عجينة تارت ناجحة، حيث ان التارت من الحلويات اللذيذة التي أخذناها من المطبخ الغربي وحققت نجاحاً كبيراً في المطبخ العربي، وهناك أنواع عديدة منها، وأشهرها تارت التفاح، ونقدم لك نصائح للحصول على عجينة تارت ناجحة ومميزة. مصدر
أليكى أيضا: تحضير طاجن اللحمة الدايت بزيت الزيتون
عمل عجينة تارت ناجحة
- يجب أن تكون جميع مكونات التارت باردة جداً، بداية بالزبدة والماء، وحتى الدقيق والبيض والوعاء.
- أضيفي مكوناً سرياً إلى العجينة لتحصلي على عجينة مميزة، ننصحك بوضع ملعقة صغيرة من خل التفاح في العجينة.
- لا تعجني العجينة كثيراً، وبمجرد أن تتشكل وتصبح كالكرة توقفي عن عجنها.
- يجب دائماً تغطية العجينة ووضعها في الثلاجة لترتاح لمدة ساعة قبل فردها بالنشابة.
- عند فرد العجينة يجب رش الدقيق على سطح العمل وعلى النشابة، وعند فردها بالحجم المطلوب قومي بإزالة الدقيق الزائد بفرشاة المطبخ.
- ادهني العجينة السفلية (تحت الحشوة) والعجينة العلوية (فوق الحشوة) بخليط البيض والماء ليصبح لونها ذهبياً، وحتى لا تمتص العجينة السوائل التي تخرج من الحشوة وتتحول إلى عجينة رطبة مشبعة بالسوائل.
- من الممكن عمل التارت في قالب تارت ثابت القاعدة، ولكن يفضل خبزه في قالب قابل للفك حتى يسهل عليك تحريكه وتقطيعه.
