المحتويات
إخفاء
عمل مقلوبة باللحم
عمل مقلوبة باللحم… تعتبر المقلوبة سواء باللحم أو الدجاج من أشهر الأكلات في المطبخ الفلسطيني. يتم تقديمه لتناول طعام الغداء في أيام العطلات أو أثناء الحفلات. شاهدي مطبخ التميز، وتعرفي على طريقة جديدة لتحضير المقلوبة اللذيذة، وقدميها في رحلتك اليوم او فطور رمضان.
اقرأ ايضا:فطور رمضان: طريقة عمل أرز مع عدس مع فلفل حلو مشكل
مكونات
- – لحم غنم : 2 كيلو (مع العظم)
- – الأرز المصري : كيلو واحد
- – الباذنجان : 3 قطع (حجم كبير)
- – اللوز : كوب (مقشر ومحمص / للتزيين)
- – السبع بهارات : ملعقة كبيرة
- – بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة ونصف (فلفل أحمر وبذور الكزبرة)
- – البصل : 2 حبة (لسلق اللحم)
- – الطماطم : 3 (حجم كبير)
- – الثوم : رأس (مقشر)
- – ملح للتذوق
- – القرفة : ملعقة صغيرة ونصف
- – الكمون: حسب الرغبة
- – بهارات : حسب الرغبة (كاملة / لسلق اللحم)
كيفية التحضير
- نسلق اللحم، بعد غسله، بغمره في الماء، ثم نجمع “الزفير” من سطح اللحم، عند الغليان الأول، ونغير الماء، ونضع فيه البهارات الكاملة، رأساً مقشراً. الثوم، وبصلتان كبيرتان، واتركي اللحم مغلقاً الغطاء، حتى ينضج.
- نقشر الباذنجان، مع الاحتفاظ بأجزاء من القشر، بشكل طولي، ونقطعه إلى شرائح، ونملحه، ونتركه لمدة نصف
- ساعة، حتى يخرج الماء الداكن، ثم نقلي شرائح الباذنجان ونضعها على شبك معدني لتتصفى. الزيت.
- قطعي 3 حبات طماطم كبيرة إلى دوائر واتركيها جانباً.
- نغسل الأرز، ونتركه في الماء الفاتر لمدة نصف ساعة، وبعد إخراجه من الماء الفاتر، نتبله بإضافة ملعقة صغيرة ونصف من القرفة، وملعقة كبيرة من الـ 7 بهارات، وملعقة كمون (حسب الرغبة). )، ملعقة فلفل، وملعقة أخرى ملح، وملعقة ونصف بهارات. خلطة نصف مطحونة، وكوب زيت نباتي، وترك الأرز جانباً.
- بعد أن يصل اللحم إلى درجة النضج، نفصله عن المرق، ونزيل منه جميع النكهات.
- نضع القليل من زيت الزيتون في قاع القدر، ونرتب شرائح الطماطم في القاع، ثم شرائح الباذنجان، ثم اللحم، ثم الأرز المتبل. نسكب مرق اللحم الساخن ليغطي الأرز، ونرفع المقلوبة على نار عالية، حتى الغليان، ثم نخفف النار، ونتركها لمدة 30 دقيقة.
- نستخدم صينية أوسع من القدر ونحرك الأرز ونزين المقلوبة بالصنوبر أو اللوز المحمص.
