سمك السلمون هو نوع من الأسماك الزيتية التي تعيش في المياه الباردة، مثل المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ. وهو مصدر جيد للبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية والسيلينيوم وفيتامين أ وفيتامين د.
فوائد سمك السلمون الغذائية
البروتين: يحتوي سمك السلمون على نسبة عالية من البروتين، وهو عنصر غذائي أساسي لبناء وإصلاح الأنسجة والعضلات و لتغذيه سليمه. كوب واحد من سمك السلمون المدخن يوفر حوالي 22 جرامًا من البروتين، وهو ما يعادل حوالي 44٪ من القيمة اليومية الموصى بها للبالغين.
أحماض أوميغا 3 الدهنية: تحتوي أحماض أوميغا 3 الدهنية على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان. كما تساعد في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية ووظائف الدماغ. يحتوي سمك السلمون على نوعين رئيسيين من أحماض أوميغا 3 الدهنية، ألاهما حمض الدوكوزاهكسانويك (DHA) وحمض ايكوسابنتانويك (EPA). كوب واحد من سمك السلمون المدخن يوفر حوالي 2.2 جرامًا من DHA و 1.6 جرامًا من EPA.
السيلينيوم: السيلينيوم هو معدن مضاد للأكسدة يساعد في حماية الخلايا من التلف. كوب واحد من سمك السلمون المدخن يوفر حوالي 60٪ من القيمة اليومية الموصى بها للبالغين و يعزز التغذيه فى الجسم.
فيتامين أ: فيتامين أ هو فيتامين أساسي لصحة العين والجلد. كوب واحد من سمك السلمون المدخن يوفر حوالي 100٪ من القيمة اليومية الموصى بها للبالغين.
فيتامين د: فيتامين د هو فيتامين أساسي لصحة العظام والأسنان. كوب واحد من سمك السلمون المدخن يوفر حوالي 100٪ من القيمة اليومية الموصى بها للبالغين.
صحة القلب والأوعية الدموية: تساعد أحماض أوميغا 3 الدهنية في خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وجدت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الأسماك الزيتية، مثل سمك السلمون، بشكل متكرر يكونون أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل النوبات القلبية والسكتة الدماغية.
صحة الدماغ: تساعد أحماض أوميغا 3 الدهنية في حماية الخلايا العصبية في الدماغ، مما قد يساعد في الوقاية من مرض الزهايمر وأنواع أخرى من الخرف. وجدت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الأسماك الزيتية بشكل متكرر يكونون أقل عرضة للإصابة بأمراض الدماغ التنكسية، مثل مرض الزهايمر.
صحة العين: تساعد أحماض أوميغا 3 الدهنية في حماية العين من التلف، مما قد يساعد في الوقاية من إعتام عدسة العين وأمراض أخرى. وجدت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الأسماك الزيتية بشكل متكرر يكونون أقل عرضة للإصابة بإعتام عدسة العين.
صحة العظام: يساعد السيلينيوم في الحفاظ على صحة العظام والأسنان. وجدت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون السيلينيوم بشكل كافٍ يكونون أقل عرضة للإصابة بهشاشة العظام.
صحة المناعة: يساعد فيتامين أ في تعزيز جهاز المناعة. وجدت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون فيتامين أ بشكل كافٍ يكونون أقل عرضة للإصابة بالعدوى.
صحة الجلد: يساعد فيتامين أ في الحفاظ على صحة الجلد. وجدت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون فيتامين أ بشكل كافٍ يكونون أقل عرضة للإصابة بأمراض الجلد، مثل حب الشباب.
التوصيات
توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بتناول 3.5 أونصات من الأسماك الزيتية مرتين في الأسبوع. يعد سمك السلمون خيارًا رائعًا للأسماك الزيتية لأنه متاح على نطاق واسع وذو مذاق جيد.
طرق تحضير سمك السلمون
يمكن تحضير سمك السلمون بعدة طرق، مثل:
الطهي على الشواية: يعد الشوي طريقة رائعة لطهي سمك السلمون، حيث يحافظ على نكهة السمك الطبيعية.
الطهي في الفرن: يعد الطهي في الفرن طريقة أخرى لطهي سمك السلمون، حيث ينتج عنه سمكًا طريًا
