القلقاس، المعروف أيضاً باسم الفاكهة الحلوة، هو مصدر غني بالعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات. إليك بعض فوائد تناول القلقاس:
القلقاس (القلقاس) هو نبات جذري معروف جدًا في مصر. ما هى فوائد تناول القلقاس وطرق تحضيره وأضراره المحتملة؟ وفيما يلي التفاصيل:
ما هو القلقاس؟
القلقاس هو جذر سميك موجود منذ آلاف السنين. ويعتقد أنها نشأت في مناطق آسيا والهند على وجه الخصوص، وتعتبر حاليًا واحدة من أكثر المواد الغذائية شهرة في العالم.
القلقاس يتواجد بكثرة في: مصر، اليابان، الولايات المتحدة الأمريكية، إسبانيا، وفيجي.
أقرأ ايضا: تغذية الحامل:فوائد التغذية الصحية للمرأة أثناء فترة الحمل
يفضل تناول القلقاس مطبوخاً، لأن تناوله نيئاً قد يكون ساماً بسبب ارتفاع نسبة أكسالات الكالسيوم في القلقاس، والتي يمكن تقليلها عن طريق نقع القلقاس طوال الليل أو عن طريق طبخه مع صودا الخبز.
فوائد تناول القلقاس
القلقاس يشتهر بفوائده الصحية المتعددة. يُعتبر القلقاس مصدرًا غنيًا بالعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات، ويُستخدم في تحضير العديد من الأطعمة والحلويات. ومع ذلك، يجب على الأفراد أن يكونوا على دراية بفوائد تناول القلقاس والاحتياطات المتعلقة به.
فوائد تناول القلقاس لصحة العين
القلقاس هو أحد الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة، البيتا كارتين. وتساعد هذه المواد مجتمعة على تحسين البصر والرؤية بشكل عام.
تساعد مضادات الأكسدة على محاربة الجذور الحرة التي قد تسبب بعض أمراض العيون الناتجة عن الشيخوخة.
يساهم في الوقاية من خطر الإصابة بالسرطان
قد يلعب القلقاس دورًا مهمًا في الوقاية من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان؛ ويرجع ذلك إلى نشاطه المضاد للأكسدة والمستويات العالية من فيتامين أ وفيتامين ج الموجودة فيه.
كما يحتوي القلقاس على مواد تساعد على تقوية جهاز المناعة وتعزيز دفاعات الجسم ومحاربة أي منتجات ضارة للعمليات الأيضية قد تسبب السرطان.
فوائد تناول القلقاس لصحة القلب
يحتوي القلقاس على نسبة عالية من البوتاسيوم، وهو من المعادن الهامة لصحة القلب والدورة الدموية، وللحماية من أمراض الدم أو إبقائها تحت السيطرة.
يساعد البوتاسيوم على تنظيم انتشار وضغط السوائل المختلفة في الجسم داخل الخلايا وفيما بينها ومنع احتباس السوائل، وبالتالي تنظيم ضغط الدم واسترخاء جدران الأوعية الدموية.
فوائد تناول القلقاس للدورة الدموية
إن محتوى القلقاس العالي من المعادن المختلفة، خاصة النحاس والحديد، يساعد في جعل القلقاس غذاءً جيداً في الوقاية من فقر الدم، وتعزيز الدورة الدموية وتقويتها.
النحاس والحديد ضروريان لإنتاج خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين وتنقله إلى جميع أجزاء الجسم بشكل فعال.
فوائد تناول القلقاس لمكافحة مرض السكري
يساعد المحتوى العالي من الألياف في القلقاس على تقليل فرص الإصابة بمرض السكري، لأن الألياف الغذائية تنظم وتيرة إطلاق الأنسولين والجلوكوز في الجسم.
إذا كان الشخص مصابًا بمرض السكري، فإن تناول الأطعمة الغنية بالألياف، مثل القلقاس، يساعد على منع الزيادات الخطيرة في نسبة السكر في الدم.
فوائد تناول القلقاس لمناعة الجسم
من أهم فوائد القلقاس دوره في تعزيز وتقوية مناعة الجسم، خاصة مع نسبة فيتامين سي العالية التي يحتوي عليها.
فوائد تناول القلقاس لانقاص الوزن
بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية، فإن تناول القلقاس بانتظام يساعد على فقدان الوزن الزائد وتقليل مستويات الدهون في الجسم، خاصة أنه يشعر الإنسان بالشبع لفترات طويلة.
فوائد تناول القلقاس لصحة الجهاز الهضمي
يحتوي القلقاس على كمية كبيرة من الألياف والنشا، وهي مواد تنتقل مع الطعام المهضوم إلى القولون، حيث يصبح الغذاء المثالي للبكتيريا المفيدة في الأمعاء. لمساعدته على النمو والتطور.
وقد وجد أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف يساعد على مقاومة العديد من أمراض الجهاز الهضمي، مثل: التهاب القولون، وسرطان القولون.
العناصر الغذائية الموجودة في القلقاس
القلقاس غني بالعناصر الغذائية التالية:
- الفيتامينات، مثل: فيتامين أ (فيتامين أ)، وفيتامين ج، وفيتامين هـ، وفيتامين ب6 (بيريدوكسين)، وحمض الفوليك.
- الألياف الغذائية بنسب عالية.
- المعادن الصحية، مثل: المغنيسيوم، والحديد، والزنك، والفوسفور، والبوتاسيوم، والمنجنيز، والنحاس.
كيفية تحضير القلقاس: أفكار ووصفات
هناك عدة طرق لتحضير القلقاس والاستفادة منه بطرق مختلفة، ومنها ما يلي:
- رقائق القلقاس: يتم تقطيع القلقاس إلى شرائح رفيعة، ثم توضع في صينية الخبز، وتوضع في الفرن.
- هريس القلقاس: يُسلق القلقاس جيداً، ثم يُهرس، ويُضاف إليه البهارات والملح حسب الرغبة.
- المخبوزات المحشوة بالقلقاس: تُحشى العجينة المخبوزة بهريس القلقاس، ثم توضع في الفرن لتخبز جيداً.
- حساء القلقاس واليخنة: يُقطع القلقاس إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى الحساء أو حساء الخضار.
- القلقاس مع اللحم والسلق: يتم طهي القلقاس مع اللحم والسلق، ثم تضاف المنكهات.
ويفضل نقع القلقاس في الماء طوال الليل قبل طبخه. للتخلص من نسبة المواد السامة العالية الموجودة فيه، كما ذكرنا سابقاً.
اليك ايضا: ماذا يحدث لجسمك عندما تشرب الحليب دون أن تغليه؟
الاعتدال في تناول القلقاس مهم لتجنب بعض الأضرار المحتملة
- ارتفاع مستوى السكر في الدم: يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات السكر في الدم مراقبة كميات تناولهم للقلقاس، حيث يحتوي على كميات معينة من السكر.
- تحسين حساسية الإنسولين: بسبب احتواء القلقاس على الألياف والفيتامينات، يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على حساسية الإنسولين، ولكن يجب أن يتم ذلك بانتباه لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في مستويات السكر.
- تفاعل مع بعض الأدوية: قد يكون هناك تفاعل بين تناول القلقاس وبعض الأدوية، لذا يفضل للأشخاص الذين يتناولون أدوية معينة استشارة الطبيب.
بشكل عام، يمكن أن يكون تناول القلقاس ضمن نظام غذائي متنوع ومتوازن مفيدًا للصحة، ولكن يجب تناوله بانتباه لتجنب الإفراط وضمان تناوله كجزء من نظام غذائي صحي.
التحذيرات والمخاطر للقلقاس
على الرغم من فوائد تناول القلقاس العديدة والهامة، إلا أنه يجب الانتباه إلى بعض التحذيرات والمخاطر المحتملة المرتبطة بتناوله، ومن بينها الأضرار التالية:
- يؤدي إلى السمنة عند تناوله بكثرة؛ وذلك بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية.
- يسبب حرقة في الفم والمعدة إذا تم تناوله نيئاً.
- ويسبب الانتفاخ والغازات لدى بعض الأشخاص.
- ويجب أيضًا التعامل مع القلقاس بعد ارتداء قفازات اليد، حيث قد يحتوي القلقاس على مواد سامة. مصدر
