فطور رمضان:طريقة عمل مقلوبة لحم مع البطاطس والباذنجان

عمل مقلوبة لحم مع البطاطس والباذنجان

عمل مقلوبة لحم مع البطاطس والباذنجان… تعتبر المقلوبة من الوصفات العربية اللذيذة التي تقدم في العديد من الدول العربية كطبق رئيسي في المناسبات الخاصة والولائم. ويقدم مع السلطة الخضراء وغيرها من السلطات المتنوعة.

اقرأ ايضا:فطور رمضان: طريقة عمل سلطة الكوسة مع الزبادي والنعناع

مكونات عمل مقلوبة لحم مع البطاطس والباذنجان

1. – اللحم : 1 كيلو (مقطع إلى مكعبات متوسطة ومسلوق)
2. – أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
3. – مرق اللحم : 4 أكواب
4. – ورق الغار : 3 ورقات
5. – الهيل : 3 قطع
6. – الباذنجان : 2 حبة (كبير الحجم، مقطع إلى شرائح طولية ومرشوش بالملح)
7. – البصل : 2 حبة (شرائح)
8. – البطاطس : 2 حبة (مقطعة إلى شرائح)
9. – القرفة : العود
10. – القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
11. – الكركم : ملعقة صغيرة
12. – جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
13. – الهيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
14. – صنوبر : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)
15. – الزيت النباتي : 2 كوب (للقلي)

كيفية عمل مقلوبة لحم مع البطاطس والباذنجان

• سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار، واقلي شرائح الباذنجان، ثم أخرجيها وضعيها على مناشف ورقية حتى تمتص الزيت الزائد، واتركيها جانباً.
• قومي بقلي شرائح البطاطس في الزيت دون طهيها كثيرًا.
• تقلى شرائح البصل في الزيت حتى تتحمر، ثم تصفى وتترك جانباً.
• في قدر عميق، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ثم رتبي شرائح الباذنجان والبطاطس في القاع والجوانب، ثم وزعي شرائح البصل المقلي، ثم قطع اللحم المسلوقة.
• ترتيب طبقة أخرى من الباذنجان فوق اللحم، ثم إضافة الأرز، وتتبيل المكونات بالكركم، والقرفة المطحونة، والهيل المطحون، وجوزة الطيب، وورق الغار، وبذور الهيل، وعود القرفة.
• نسكب مرق اللحم فوق المكونات، ثم نضع القدر على نار متوسطة حتى يمتص المرق، ثم على نار خفيفة حتى ينضج تماماً.
• يقلب اللحم رأساً على عقب مع البطاطس والباذنجان في طبق التقديم، ويزين بالصنوبر المحمص، ثم يقدم ساخناً.