طبق الكسكس هو من أحد الأطباق التقليدية الأكثر شهرة في دول المغرب العربي، وتعكس تنوع مكوناته تاريخًا طويلًا من التقاليد والعادات المتوارثة.و يتميز طبق الكسكس بمرونته في التحضير، حيث يمكن تقديمه بطرق مختلفة تتناسب مع الأذواق المتعددة، ويُعتبر غذاءً صحيًا ومصدرًا مهمًا للطاقة، مما يجعله خيارًا مفضلًا ليس فقط في المناسبات والاحتفالات بل في الحياة اليومية أيضًا.
اليكى ايضا: تحضير سموثي أخضر للكيتو
ما هو طبق الكسكس؟
الكسكس هو طبق تقليدي من شمال إفريقيا يُصنع من السميد، وهو الجزء الداخلي من حبة القمح الصلب. ويتم تحضير حبيبات السميد يدويًا وتُطهى على البخار في إناء خاص يُعرف باسم “الكسكاس”.و يتكون هذا الإناء من قسمين: القسم السفلي لطهي الحساء أو المرق، والقسم العلوي ذو القاع المثقوب حيث يُطهى الكسكس على البخار. تُرش حبيبات السميد بالسائل وتُحرك لتفكيك أي تكتلات، ثم تُبخر عدة مرات. تقليديًا، يُقدم الكسكس مع مرق يحتوي على لحم الخروف أو الدجاج، والحمص، والخضروات. ويمكن أيضًا صنع الكسكس من حبوب أخرى مثل دقيق الذرة، والشعير المطحون، والفرينة، أو البلوط بالإضافة إلى استخدامه في الأطباق المالحة، يمكن تناوله كطبق حلو مع الفواكه والحليب .
طريقة تحضير طبق الكسكس: خطوة بخطوة
مقادير تحضير الكسكس:
إقرأ أيضا:طريقة عمل الزبادي بطريقة سهل وبسيطة- 500 غرام من الكسكس المتوسط.
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف لتر من الماء.
- في التقديم: زبدة أو زيت زيتون حسب الاختيار.
مقادير تحضير المرق:
- نصف كيلو من اللحم أو الدجاج (حسب الرغبة).
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- بصل مفروم.
- 2 حبات طماطم.
- 1 ملعقة من الزيت.
- ملح حسب الرغبة.
- 100 غرام من الحمص المنقوع.
- 3 حبات بطاطا مقطعة إلى شرائح كبيرة.
- 2 حبات جزر.
- 2 حبات لفت.
- 2 حبات كوسة.
- توابل: كمون، فلفل أسود، كزبرة.
خطوات تحضير طبق الكسكس:
تحضير طبق الكسكس:
- ضع الكسكس في جفنة كبيرة ورش عليه الماء. قم بفركه بأيديك لضمان توزيع الماء بالتساوي.
- غطِّ الكسكس بمنشفة نظيفة واتركه يرتاح لبضع دقائق ليمتص الماء جيدًا.
- أضف قليلًا من الزيت وافركه مرة أخرى، ثم ضعه في “الكسكاس” للطهي بالبخار لمدة 15 دقيقة حتى يتصاعد البخار.
- بعد الطهي، انقل الكسكس إلى الجفنة مجددًا،و رش عليه ماء وزيت، وافركه بأصابعك ليتم امتصاص السوائل. اتركه يرتاح لبضع دقائق.
- كرر العملية مرتين إضافيتين، وأخيرًا أضف الزبدة وقدم الكسكس مع المرق.
تحضير المرق:
إقرأ أيضا:طريقة تحضير شوربة البطاطس بالدجاج والخضار بالتفصيل- في قدر على نار هادئة، ضع اللحم أو الدجاج مع الزيت، البصل، الطماطم، ومعجون الطماطم. قلب المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- أضف الماء، التوابل، الحمص، والملح. اترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك، أضف باقي الخضروات ودعها تطهى حتى ينضج اللحم والخضار.
- بعد النضج، اطفئ النار وقدم المرق بجانب الكسكس وفقًا للطريقة التي تفضلها.
السعرات الحرارية في طبق الكسكس: هل هو طعام صحي؟
تتفاوت السعرات الحرارية في طبق الكسكس بناءً على طريقة تحضيره والمكونات المضافة إليه. على سبيل المثال، يحتوي 100 غرام من الكسكس المطهو بدون إضافات على حوالي 112-120 سعرًا حراريًا. إذا أُضيفت الخضروات، قد يرتفع المحتوى الحراري إلى 150-180 سعرًا حراريًا، بينما يمكن أن يصل إلى 200-250 سعرًا حراريًا أو أكثر إذا أُضيف اللحم.ويتميز الكسكس بسعرات حرارية أقل مقارنةً بالأطعمة المماثلة مثل الأرز الأبيض أو البني، مما يجعله خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يسعون للحفاظ على وزن صحي. إضافة إلى ذلك، يحتوي الكسكس على نسبة أعلى من الألياف مقارنةً بالأرز الأبيض، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي ويزيد من الشعور بالشبع لفترات أطول. كما يُعد مصدرًا ممتازًا للطاقة بفضل احتوائه على الكربوهيدرات، خصوصًا إذا كان مصنوعًا من الحبوب الكاملة.
إقرأ أيضا:كيفية تحضير القهوة الفرنسيةفطبق الكسكس ليس مجرد وجبة غذائية فقط، بل هو جزء لا يتجزأ من التراث الثقافي للمغرب العربي الكبير. ويتميز الكسكس بتنوع طرق تحضيره ومرونته في التكيف مع مختلف الأذواق، مما يجعله وجبة يومية مثالية وغنية بالفوائد الغذائية. سواء كان جزءًا من احتفال عائلي أو وجبة تقليدية، سيبقى رمزًا للمحبة والضيافة،ويعكس غنى وتنوع الثقافة المغاربية.
